膨化技术是现代饲料加工中普遍利用的一项技术。饲料通过膨化技术加工后
，能够使饲猜中的淀粉糊化和降解、蛋白质变性、降低抗营养因子、增长适口性等诸多利益
；但也存在天生不易消化物质、粉碎维生素、增长成本等不利成分。

1　膨化技术

        膨化技术是指含有肯定水分的物料被送入挤压膨化机中
，在螺旋杆、螺旋的推动下
，物料向前形成轴向移动
，物料与螺旋、物料与机筒以及物料内部的机械摩擦作用
，物料被强烈的挤压搅拌、剪切
，是物料进一步细化、均化
，随之机腔内部的压力和温度不休加大和升高
，物料在高温、高压、高剪切力的作用下
，使物料组分产生了复杂的物理化学变动。最后糊状物料由？着绯
，瞬间产生了压力差
，物料被膨化
，从而形成结构疏松、多孔、酥脆的膨化产品。

2　膨化技术的利益

        饲料原料经膨化处置后
，拥有怪异的香味和蓬松的感触
，适口性好
，糊化度高
，拥有很好的诱食作用。同时
，部门蛋白质和脂肪蹬仔机物的长链结构变为短链结构
，使动物更容易消化吸收。

2.1淀粉糊化和降解

        挤压膨化后
，淀粉重要产生了2方面的变动。一是淀粉糊化
，膨化过程拆散淀粉分子的致密 的晶体结构
，晶体结构吸水崩溃
，氢键断裂
，膨化的淀粉颗粒分裂
，造成一种黏稠的熔融体。在膨化机出口处由于瞬间压力骤降
，蒸汽瞬间大量消散
，是大量的膨化淀粉颗粒瓦解
，淀粉糊化
，形成很多有微孔的膨化饲料。另一方面是淀粉降解
，淀粉均匀分子量显著减幼
，通过裂解能够产生麦芽糊精等幼分子结构的寡糖。糊化的淀粉拥有很强的吸水性和比通常淀粉强得多的黏接职能
，可削减出产中的淀粉的使用量
，为其他原料提供了更多的选择机遇。同时糊化的淀粉能将蛋白质缜密地与淀粉基质结合在一路
，形成反刍动物瘤胃不成降解蛋白体
，即过瘤胃蛋白
，提高了反刍动物对蛋白质的利用。

2.2蛋白质变性

        含蛋白质的物料在挤压机内受到高温、高压、高剪切力的综合作用下。蛋白质的三、四级结构被粉碎
，蛋白质分子结构伸展、沉组
，表表趋向结构均匀化
，分子间氢键、二硫键等部门断裂
，导致蛋白质最终变性。蛋白质产生变性的程杜纂挤压过程中的参数有亲昵关系。膨化过程中也钝化了很多抗营养因子
，如大豆中的脲酶、抗胰蛋白酶和血球凝素
，菜籽粕中的芥子酶及其分化硫苷产生的芥子甙等多酚类化合物
，棉籽中的棉酚等。

        羽毛作为一种优质的蛋白质饲料原料
，其蛋白质含量约莫为75%～90%
，成为饲料原猜中人们所青睐的物料。但羽毛粉的蛋白质多是由几条多肽链沿纤维平行螺旋分列而成的索状结构
，链间含有大量的交联键、二硫键、氢键使其有很强的不变结构
，同时拥有很强的疏水作使劲
，导致不易被动物消化利用
，未经处置的羽毛粉饲用价值极度低
，消化率仅为7%左右。经过膨化后
，羽毛中的角质蛋白变性
，裂解了角质蛋白的空间结构
，使其成为可消化吸收的状态
，消化率可提高到70%以上。

2.3脂肪的变性

        挤压加工粉碎了油籽的细胞壁结构
，使其中的油脂开释出来
，这种加工步骤能改善油脂的利用率。膨化还可将脂肪与淀粉或蛋白质一路形成复合产品（脂蛋白）或（脂多糖）
，降低了游离脂肪酸含量
，同时钝化了酯酶
，抑造了油脂的降解
，削减了产品贮存与运输过程中油脂成分的酸败
，有利于饲料的长功夫保留。

2.4增长适口性和消化率

        膨化的饲料颗粒度幼、酥脆
，且放出焦香味
，适口性提高。膨化后的饲料成疏松无序的结构
，这种变动为酶提供了更大的接触面积
，有利于淀粉链、肽链和消化酶的接触
，有利于饲料的消化吸收
，从而提高了饲料的消化率。

2.5提高纤维可溶性

        挤压膨化能够大大降低饲猜中粗纤维含量。通过挤压膨化技术
，在挤压中由于高温高压直至出口的瞬间膨胀作用
，使细胞间质及细胞壁内各层木质素溶解
，部门氢键断裂
，高分子物质分化为低分子物质
，原来缜密结构则变得蓬松
，并且还开释出了部门可消化的物质
，从而提高了饲料的利用率。

2.6有利于饲料贮存
，耽搁饲料保质期

        物料在高温高压以及膨化的作用下
，杀灭了原猜中的霉菌、细菌及真菌的含量
，从而提高了饲料的卫生品质
，可有效地降低动物腹泻、胃肠炎和下痢等疾病的产生。

3　膨化技术的弊端

        挤压膨化加工过程中
，饲猜中的还原糖和游离氨基酸之间会产生美拉德反映
，降低了饲猜中的还原糖和游离氨基酸的含量
，导致氨基酸的有效性变弱
，物料在高温高压摩擦以及水分的蒸产生用下
，会导致维生素的损失
，出格是水溶性维生素损失率达50%
，因而在饲喂动物的过程中要额表的增长一些维生素
，以赔偿膨化所带来的损失量。

4　膨化技术在动物出产中的利用

4.1养猪

        乳猪由于胃容积幼
，肠路消化吸收能力弱
，在由吃母乳转为吃饲料的过程中极易产生营养性腹泻反映。未经糊化的饲料
，灭菌不梦想
，很容易引起仔猪消化路的应激反映
，造成腹泻下痢。膨化后的饲料在饲喂断奶仔猪的时辰会大大降低腹泻的产生率
，从而降低豢养成本
，缩短肥育功夫
，提高经济效益。

4.2养禽

        膨化过后的饲料都为颗粒状
，有利于鸡鸭的采食
，提高饲料在嗉囊中的磨损速度
，加快了饲料的消化吸收
，提高了饲料的利用率。由于膨化后的饲料杀灭了大量的致病菌
，从而降低了禽类的下痢等疾病。

4.3反刍动物豢养

        因饲猜中纤维的降解
，可溶性纤维增长
，进而提高了反刍动物对饲料的消化利用率。膨化技术能够提高反刍动物对非蛋白氮的利用率
，增长瘤胃蛋白的量
，从而达到了降低豢养成本的作用。膨化饲料还能够提高奶牛的乳脂率
，对育肥肉牛的增沉成效极度显著。